What is RAW Chocolate?
ローチョコレートとは？
原材料を⾼温加熱せず、48度以下の低温で作られる「⾮加熱」のチョコレートのことです。当協会のレシピは全て、乳製品や乳化剤不使⽤。 原材料はフェアトレードの有機ローカカオと有機椰⼦糖を使⽤し、ローフード製法で作られています。
国際ローチョコレート協会とは
【ミッション】
国際ローチョコレート協会は、「美味しく、楽しく、美しく」をモットーに、チョコレートと健康の深い結びつきを広め、自宅で楽しめるヴィーガンローチョコレートの作り方を伝えることを使命としています。乳製品を使用せず、「美味しさこそが正義」という信念のもと、ローチョコレートを通じて心と身体のバランスを整え、創造の喜びと生きがいを提供します。私たちは、自立、自由、そして開放を大切にし、すべての人が健康的で豊かなライフスタイルを手に入れるサポートをします。
【ビジョン】
私たちは、ローチョコレートが食べるほどに美しくなるカカオサプリとして、世界中の人々の心と身体の健康を支える未来を描いています。さらに、チョコレート作りに集中することで得られる心の整え方を広め、新しいライフスタイルを提案することで、生活に豊かさと彩りをもたらすことを目指します。ローチョコレートを通じて、健康と美しさ、そして生きがいを感じられる持続可能な未来を創造します。
代表プロフィール
⼀般社団法⼈国際ローチョコレート協会®︎代表理事
株式会社ChocoReko®︎代表取締役
狩野玲⼦
1974年⽣まれ埼⽟育ち。⾃営業の⽗のもと4姉妹の次⼥として育つ。⽗を説得できる仕事を模索し、アパレルブランドVANSの広報、雑誌編集の経験を経て、2005年にワーキングホリデー制度を利⽤しカナダに渡る。
現地で出会ったカカオを⾼熱処理せずに作る「ローチョコレート」の美味しさに魅せられ、帰国後は独学でショコラティエになり『ChocoReko®︎』を⽴ち上げる。2013年『はじめてのローチョコレート』共著出版。ChocoReko®︎のシグネチャーモデルでもあるカラフルなローチョコレート。天然由来の食品での色付けの一般向けのレシピ公開をした。
チョコレートは全て⼿作りで、乳製品や乳化剤不使⽤。フェアトレードの有機ローカカオと有機椰⼦糖を使⽤したローフード製法によるもの。また、ピンク、⻘、オレンジなど⾃然素材のパウダーで⾊付けられ、その⾒た⽬の美しさも注⽬を集める。
既存のチョコレート製造以外でカカオを活かした製造法を模索し、新しいカカオ菓子を考案。『カカオ菓子生地の製造方法、カカオ菓子の製造方法及びカカオ菓子』で2023年には5年越しで特許取得(特許第7295633号）。
ローチョコレート教室には北は北海道、南は沖縄から埼玉の工房まで全国各地、またオンラインコースにはインドネシア、カナダなど海外からも生徒さまが集まっている。
プライベートは双子男子含む３児の母。育児も奮闘中である。
実績（レッスン、催事出店の一部です）
【常設出店】
2017-2019年まで新宿LUMINE アメリカポートランドのセレクトショップTHE Meadow
2023-2024年 そごう西武CHOOSEBASE SHIBUYA
【催事出店】全国のクラフトチョコレートメーカーが大集合！
クラフトチョコレートメーカー30社と酒メーカー30社合同での青山国連大学前での催事。クラフトチョコレートXクラフトSAKEの魅力が楽しめた。
【企業案件】化粧品メーカー等講師依頼
参加者にipsa様オリジナル機器で肌診断をしていただき、診断にあったローチョコレートをつくるワークショップ。8種類のティスティング＆座学付きで開催。
【国内外メーカー共同催事出店】
サンフランシスコ発クラフトチョコレートメーカーダンデライオン主催のイベント。国内外のビーントゥバーチョコレートメーカーが大集合。入場制限をするほどでした。
【フード、コスメ、アロマ、アートなどチョコレート以外のメーカーが集まる催事出店】
主催者に共感できるイベントは積極的に参加します。リアルイベントは直接お客様の声を聞ける貴重な機会。
【大手百貨店のバレンタイン催事出店】
百貨店様により、出店までに必要な書類もそれぞれ。食品衛生法も日々変わっていくので、大手企業様でお仕事をする場合は、最新情報を把握しておく必要があります。
【海外クラス開催】
2005年に初めてローチョコレートを食べたカナダ、バンクーバーにてローチョコレートクラスを初開催。海外でのクラスは会場準備も大変だった。日本人向けより味付けも濃いめにするのがポイントでした。
【日本で初めてのビーントゥバーチョコレートイベント】
2013年にビーントゥバーチョコレートメーカーの有志が集まり始まったイベント。2年目は立花商店様主催にでの開催。横浜赤レンガ倉庫が熱かった。
【ローチョコレートのケータリング】
銀座松屋様から他社様とコラボしてのケータリング依頼。アパレルの展示会含みケータリングは、その会場に合った商品企画も楽しく、通常販売してないラインのお披露目チャンスでもある。
【リアル講座】
工房を持つまでは、レンタルキッチンやスタジオを借りていましたが、2011年からは自社工房を持ち運営。遠方からの生徒さんも増えました。2024年は8年ぶりにリアルでの長期講座のヴィーガンショコラティエ®︎コースが始まる。
協会概要
商号
⼀般社団法⼈国際ローチョコレート協会
設⽴
2022年7⽉7⽇
代表者
狩野玲子
